สูตรทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำ

สูตรทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำ

***น้ำซุปที่ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยวจะสังเกตว่าถ้าอร่อยจริง ๆ

ต้องปรุงเพียงครั้งเดียวก็ใช้ได้แล้ว หรือแทบไม่ต้องปรุง

เลยเพียงแค่ใส่พริกป่นลงไปสำหรับคนชอบทานเผ็ด

ก็อร่อยแล้ว มาลองทำกันดู

***ส่วนผสมการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำ

1.กระดูกหมู(ถ้ามีเนื้อหมูก็ดีหรือทั้งสองอย่าง)

2.ผงปรุงรสหมู 3 ซอง(สำหรับน้ำ 6 ลิตร)

3.น้ำเปล่า

4.รากผักชี(ทุบพอแตก)

5.พริกไทยเม็ด(ทุบพอแตก)

6.กระเทียม(ทุบพอแตก)

7.ผ้าขาวบาง

***วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำ

ให้เรานำ รากผักชี พริกไทยเม็ด และกระเทียม ใส่ไว้ใน

ผ้าขาวบางแล้วทำการห่อและมัดหัวไว้ให้แน่น จากนั้นก็

ต้มน้ำพอน้ำเดือดให้ใส่กระดูกหมูและเนื้อหมูลงไป เคี้ยว

ไปเรื่อย ๆ จนเนื้อหมูสุก เราจะได้ความหวานจากกระดูก

และเนื้อหมู จากนั้นก็ใส่ผงปรุงรสลงไปแล้วก็ใส่เครื่องปรุง

ที่เราห่อผ้าขาวบางไว้ลงไปเคี้ยวต่อไปสักพักแล้วชิมรสชาติ

ดูถ้าชอบก็ใช้ได้

***ความอร่อยจะมาจากน้ำที่ออกมาจากกระดูกหมูและเนื้อหมู

ดังนั้นรสชาติของซุปจะดีหรืออร่อยหรือก็ขึ้นอยู่กับว่าเรา

ใส่กระดูกและเนื้อหมูมากน้อยเพียงใดจะสังเกตได้ว่าเมื่อ

เราไปทานก๋วยเตี๋ยวน้ำเราจะได้ทานเนื้อหมูที่นุ่มและฉ่ำ

มาก ๆ ก็เพราะเค้าใส่ไปพร้อมกับการทำน้ำซุปนี่แหละ

ถ้าเราไปอ่านตามตำราที่เขียนมาขายกันส่วนมากจะไม่ยอม

บอกเคล็ดลับอันนี้หรอกต้องสังเกตกันเอาเอง ใครชอบทำอะไร

แล้วคิดว่าอยากให้คนอื่นได้ทำทานบ้างก็ลงมาให้รู้กันบ้าง

นะครับ

วิธีตัดบานเกล็ด

วิธีตัดบานเกล็ด

***ช่วงนี้ทำบ้านกำลังเสร็จก็ไปซื้อบานเกล็ดเพื่อมาติดตั้งเอง

แต่ว่ากระจกมันยาวกว่ากรอบก็เลยต้องตัดโทรไปถามร้านที่

ซื้อปรากฏว่าถ้านำไปให้ตัดต้องเสียค่าตัดประมาณชิ้นละ 3

บาทคิดดูแล้วตกประมาณ 600 คิดแล้วก็ตัดเองเสียเลยถ้าจะดี

***วิธีตัดกระจกก็ไม่ยากแค่ซื้อตัวตัดกระจกมากแล้วก็เตรียม

อุปกรณ์ดังนี้

1.ปากกาตัดกระจก(ประมาณ 100 บาท)

2.สีเมจิก

3.ตลับเมตร

4.ไม้บรรทัดสำหรับไว้เป็นวางเพื่อกรีดกระจก

5.น้ำมันพืช

6.ไม้กระดานเพื่อรองกระจก

7.เหล็กจับฉาก

8.ผ้า

ที่ต้องใช้ก็ประมาณนี้ที่กรีดกระจกที่ใช้ต้องใช้น้ำมันพืช

เพื่อจุ่มหัวเพื่อตัดการตัดก็แค่วัดความยาวของกรอบบานเกล็ด

ว่ายาวเท่าไหร่ก็นำกระจำมาวางที่ไม้ดูว่ากว่ากว้างพอสำควร

จากนั้นก็วัดที่กระจกตามความยาวที่วัดมาเมื่อได้แล้วก็

ใช้เหล็กจับฉากให้ได้เส้นตรง แล้วใช้สีเมจิกขีดจากนั้นก็ให้

ให้ไม้ขนาด 12”x3/8 วางโดยให้วางถัดลงมาจากเส้นที่

ขีดไว้ประมาณ 3 มิล(หรือก่อนขีดเส้นก็ให้ลดขนาดลงมาก่อน

ก็ได้จะได้จับได้ตรงเส้น) เพราะปากกาตัดกระจกหัวตัดจะ

อยู่เลยออกมาประมาณ 3-5 มิลลิเมตร

***เมื่อได้เส้นแล้วก็วางไม้ที่เตรียมไว้บนกระจกโดยให้กดไม้

ที่ใช้เป็นไม้บรรทัดให้แน่นอย่างให้หนีเวลาขีด เมื่อกดไม้ไว้แน่น

แล้วก็นำปากกาตัดกระจกไปจุ่มที่น้ำมันพืชแล้วนำมากรีดลง

บนกระจกโดยให้ตรงเส้นที่ขีดไว้ ให้กดแรงพอประมาณแล้ว

กรีดตามเส้นเสร็จแล้วให้กลับแล้วกรีดอีกด้านเพราะจะหัก

ได้ง่ายกว่าเวลาหักกระจกก็ให้นำกระจกไปวางโดยให้วาง

รอยตัดให้ตรงกับขอบไม้กระดานที่เรานำมารองกระจกแล้ว

ใช้มือกดไว้ข้างหนึ่งอีกข้างก็ให้ใช้ผ้ารองมือไว้แล้วทำการหัก

ถ้ากรีดดี ๆ ก็ใช้แรงหักไม่มากก็เป็นอันเสร็จครับนำไปติด

หรือใส่ในกรอบได้เลยมารูปมาให้ดูด้วยครับ

ถั่วทอดทรงเครื่อง

ถั่วทอดทรงเครื่อง

****อันนี้กินบ่อยแต่ไม่ได้ออกเงินเองหรอกเพราะว่าเพื่อน ๆ

ซื้อมาเป็นของแกล้มเหล้าก็เลยได้ทานด้วย อร่อยดีกรอบ

อีกอย่างเห็นส่วนประกอบแล้วไม่น่าจะทำยากนักก็เลยทำ

ทานดูก็ใช้ได้นะอยากลองทำดูกันก็ได้เลย

***เครื่องปรุงถั่วทอดทรงเครื่อง

1.ถั่วลิสงดิบ ½ กิโลกรัม

2.กระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ½ ถ้วย(ทอดให้เหลือง)

3.ตะไคร้ซอย ½ ถ้วย(ทอดให้เหลือง)

4.หอมแดงซอย ½ ถ้วย(ทอดให้เหลือง)

5.พริกขี้หนูแห้ง 1 ถ้วย(ทอดให้กรอบ)

6.ใบมะกรูด 1 ถ้วย(ทอดพอให้เหลือง)

7.เกลือป่น 1ช้อนชา หรือมากกว่าถ้าชอบเค็ม

8.น้ำมันพืช

***วิธีทำถั่วทอดทรงเครื่อง

2-6ให้ทอดพอเหลืองแล้วตักขึ้นพักไว้เพื่อสะเด็ดน้ำมันจากนั้น

ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะกะว่าให้ใช้ไฟปานกลาง

เมื่อน้ำมันพืชร้อนให้ใส่ถั่วลิสงลงไปให้คอยคั่วไปเรื่อย ๆอย่าให้ไหม้

เมื่อได้ที่แล้ว(ประมาณ 15-20 นาที) ก็ให้ใส่เกลือป่นลงไปแล้ว

คั่วต่อไปพอเกลือเคล้าทั่วแล้วก็ให้น้ำเครื่องปรุงที่ทอดเตรียมไว้

ใส่ลงไปแล้วทำการกคลุกเคล้าให้ทั่วเป็นอันเสร็จ

***จะทานเล่นหรือจะใช้เป็นกับแกล้มก็อร่อยได้ใจ

ลองทำดูสนุกแล้วยังได้ปริมาณเยอะดีกว่าซื้อ 10 บาท

นิดเดียวยังไม่หายมันเลยหมดเสียแล้ว จบนะ

ถั่วทอดกรอบ

ถั่วทอดกรอบ

***ถั่วทอดกรอบอย่างถูกก็ราคาประมาณ 35 บาท

ทานยังไม่หายอยากเลยแต่ทานมาก็หิวน้ำเอามากอยู่

เหมือนกันถ้าใครชอบทานก็ลองมาทำกินกัน

**ส่วนผสมถั่วทอดกรอบมี

1.ถั่วลิสง(ดิบ)3-5 ถ้วย(ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)

2.แป้งมันสำปะหลัง 3 ช้อนโต๊ะ

3.แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย(ถ้วยตวง)

4.ไข่ไก่(เอาเฉพาะไข่แดง) 3 ฟอง

5.กลอยหักเป็นชิ้น 2 ถ้วยตวง(ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)

6.น้ำตาลทราย 9 ช้อนโต๊ะ

7.เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ

8.กะทิ 2 ถ้วยตวง

9.น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง

10.น้ำมันพืชและพิมพ์

วิธีทำ

ให้นำแป้งข้าวเจ้า,แป้งมันสำปะหลัง,เกลือป่น,น้ำตาลทราย,

กะทิ,ไข่ไก่ และน้ำปูนใสมาผสมให้เข้ากันจากนั้นก็ให้นำ

ถั่วลิสงและกลอยที่เตรียมไว้ใส่ลงไป จากนั้นก็ให้ตั้งกระทะ

ใส่น้ำมันพืชลงไปใช้ไฟปานกลาง ตักส่วนผสมที่ได้ใส่พิมพ์

น้ำลงทอดพอสุกแป้งที่ทอดจะหลุดออกจากพิมพ์เอง ทอดต่อ

อีกนิดให้พอเหลืองก็ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

***ทำทานดูก่อนถ้าอร่อยก็ทำแจกแล้วค่อยทำขายกัน

ใครมีสูตรที่พร้อมจะให้กับคนอื่นได้ใช้ประกอบอาชีพก็

ส่งมาหรือบอกกันในบล๊อกเลยก็ได้นะ

ขนมไข่หน้าลูกเกด

ขนมไข่หน้าลูกเกด

ส่วนผสม

1.แป้งเค้ก  ½ กิโล

2.ไข่เป็ด 12 ฟอง

3.ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลทราย ½ กิโล

6.ลูกเกด

7.น้ำมันพืชและพิมพ์ทองเหลือง

***วิธีทำขนมไข่หน้าลูกเกด

ให้นำแป้งและผงฟูมาร่อนผสมกันใส่ภาชนะแล้วพักไว้

นำไข่เป็ดและน้ำตาลทรายใส่เครื่องตีให้ฟูแล้วให้เติม

น้ำมะนาว(ถ้าต้องการกลิ่นวานิลา)ก็ให้ใส่ไปได้เลย

โดยให้ตีน้ำมะนาว,(วานิลา)กับแป้งที่ร่อนไว้ใส่เครื่องตี

ให้เข้ากัน เมื่อได้แล้วก็ให้ตักส่วนผสมที่ได้ใส่ลงพิมพ์

(ให้ทาน้ำมันพืชที่พิมพ์ก่อนจะได้ไม่ติดพิมพ์)แล้วโรย

หน้าด้วยลูกเกดนำเข้าอบประมาณ 10 นาที หรือขนม

สุกเหลืองก็ใช้ได้แกะออกจากพิมพ์ก็รับประทานได้เลย