สูตรทำทับทิมกรอบ

****ทับทิมกรอบ รุ่นผมน่ะรู้จักแน่ แต่รุ่นน้อง
แบรนด์เกาหลีไม่รู้ว่าจะรู้จักหรือเปล่า ทับทิมกรอบ
เป็นของหวานที่อร่อยครับ รับประทานกับ
น้ำเชื่อม ใส่เนื้อขนุนลงไปหน่อยรับรองว่า
อร่อยได้ใจเลยครับ ขออภัยนะครับคราวนี้ไม่มีภาพประกอบครับ
***ถ้าเราไปตามร้านที่ขายขนมหวานประเภท
สาหริ่ม ข้าวเหนียวถั่วดำ ลอดช่อง อะไรประเภท
นี้รับรองว่าต้องเจอเจ้า ทับทิมกรอบ ด้วยแน่นอน
วันนี้ก็เลยนำเอาสูตรทำ ทับทิมกรอบ มาฝาก
เพื่อว่าจะทำเป็นอาชีพได้นะครับ
***ส่วนผสมสำหรับทำ ทับทิมกรอบ
1. แห้ว
2. แป้งมัน
3. น้ำตาลทราย
4. น้ำเปล่า
5. เกลือป่น
6. ใบเตย
7. หัวกะทิข้น
8. น้ำอุทัยทิพย์(แล้วแต่ไม่ใช้ก็ได้)
****วิธีทำ ทับทิมกรอบ
ให้เราปลอกแห้วและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
ขนาดลูกเต๋า จากนั้นให้เราต้มน้ำสะอาดให้น้ำเดือด
ก็นำแห้วที่เราหั่นไว้นำไปคลุกกับแป้งมันแล้ว
ใส่ลงไปในน้ำเดือดเมื่อสุกแล้วมันจะลอยขึ้นมา
ก็ให้เราตักแล้วแช่เย็นไว้ก่อน
การทำน้ำเชื่อม ก็ให้เรานำน้ำเปล่ามาผสม
กับน้ำตาลทราย (จะใส่น้ำอุทัยทิพย์)ก็ได้ ตั้งเตา
โดยให้มัดใบเตยใส่ลงไปในหม้อด้วยจากนั้นก็
คอยคนให้น้ำกับน้ำตาลทรายเข้ากันจากนั้น
ก็ยกลงแล้วนำหัวกะทิข้นใส่ลงไปในน้ำเชื่อม
คนให้เข้ากันเป็นอันเรียบร้อย
***เวลาจะรับประทาน ก็ให้ตัก ทับทิมกรอบ
ใส่ถ้วยแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้ว
และถ้าต้องการให้หอมอีกหน่อยแล้วเพิ่ม
ความอร่อยให้กับ ทับทิมกรอบ เราก็ฉีก
เนื้อขนุนเป็นเส้น ๆ ใส่ลงไปบนหน้าอีกที
จะได้ทั้งความสวยและความอร่อยอีกด้วย
***ไม่ยากใช่หรือเปล่าครับแต่สูตรต้อง
มีการปรับปรุงนะครับเพราะอาหารการกิน
ถ้าเราปรับปรุงสูตรไปเรื่อย ๆ ก็จะยิ่งเพิ่ม
ความอร่อยให้กับขนมที่เราทำครับ
***แล้วพบกันใหม่สวัสดีครับ

น้ำขิง

****”ขิง” เครื่องเทศพื้นบ้านสมุนไพรที่คนไทยรู้
จักและเป็นเครื่องปรุงประจำครัวของคนไทย
“ขิง”มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะ “ขิง”ประกอบด้วย
คุณค่าทางอาหาร มากด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์
ต่อร่างกาย เช่น มีแคลเซียม ที่จะช่วยบำรุงกระดูก
และฟัน นอกจากนี้ยัง มีสารเบต้า-แคโรทีน
ที่ช่วยต้านโรคมะเร็ง
“ขิง”มีคุณค่าทางยาที่สามารถช่วยแก้
อาการท้องอืดท้องเฟ้อ “ขิงมีสรรพคุณในการขับลม
และยังช่วยขับเสมหะ “ขิง”ช่วยแก้อาการ
คลื่นไส้ อาเจียน เมารถเมาเรือ ช่วยเจริญอาหาร และ
ยังช่วยลดการจับตัวของลิ่มเลือด ช่วยย่อยอาหาร
โดยเพิ่มการหลั่งน้ำดีและน้ำย่อย ต่าง ๆ
และ”ขิ”ยังช่วยต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

***ส่วนผสมการทำน้ำ”ขิง”
ขิงสด ¼ กิโล
น้ำเชื่อม 15-20 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า แล้วแต่ว่าต้องการเข้มแค่ไหน
***วิธีทำ
1. นำขิงมาปอกเปลือกล้างให้สะอาด
แล้วหั่นเป็นแว่นใส่หม้อใส่น้ำ
2.ตั้งไฟต้ม น้ำจนเดือดสักครู่ยกลง
นำหรือกรองเอาขิงออก
3.ใส่น้ำเชื่อม ชิมรสตามชอบ
แต่ถ้าเจ็บคอก็ขอแนะนำให้ใช้เหง้าขิงแก่
นำมาฝนกับน้ำมะนาว ใช้ในการกวาดคอ
หรือใช้ เหง้าขิงสดตำผสมน้ำเล็กน้อย
นำเอาน้ำที่ได้มาผสมกับใส่เกลือนิดหน่อย
ใช้จิบบ่อย ๆ ก็จะลดอาการเจ็บคอได้

****อาหารไทยโดยเฉพาะเครื่องเทศที่เรา
ใช้ในการปรุงอาหารล้วนแล้วแต่เป็นประโยชน์
ต่อร่างกายทั้งสิ้น อาหารจานด่วนแม้สะดวก
แต่ไม่มีประโยชน์นอกจากกินได้เร็วและสะดวก
เสียเวลาสักนิด ให้อะไรกับร่างกายบ้าง
จะได้ไม่เจ็บป่วยจนเสียงานนะครับ

วิธีทำน้ำเต้าหู้

****น้ำเต้าหู้ อาชีพที่ไม่น่ามองข้ามเพราะการลงทุนน้อย
แต่ให้ผลตอบแทนที่เรียกว่าใช้ได้เลยครับ การทำก็ไม่ยุ่งยาก
อะไรมากนัก จะทำกินกินเองก่อนก็ได้ครับ ตอนช่วงที่แฟน
ผมตกงานก็ลองทำกินกันครับอร่อยมากก็ลองดูเพราะเห็น
ว่าไม่ยากอะไร เครื่องปรุงก็ไม่มีอะไรมากถ้าเราทำเป็น
“น้ำเต้าหู้” ทรงเครื่องก็ต้องใช้วัตถุดิบเยอะครับ
***น้ำเต้าหู้ กับปลาท่องโก๋ ทุกเช้า หรือ ทุกเย็นถ้าทำขาย
รับรองขายได้สบาย ๆ ครับ ยิ่งต่างจังหวัดมีตลาดนัดทั้ง
เช้า-เย็น ด้วยก็น่าจะทำรายได้ให้ได้มากก็น่าจะพออยู่
ได้ในสถาวะเศรษกิจทื่อืออย่างนี้

***ส่วนผสมที่จะใช้ทำ น้ำเต้าหู้

1.ถั่วเหลืองเลาะเปลือกแยกกากและเศษผงออก 1 ถ้วย
ทำรับประทานเอง
2.น้ำสะอาด 7 ถ้วย
3.น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

****วิธีทำน้ำเต้าหู้

1. ล้างทำความสะอาดถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง
เพื่อให้ถั่วนิ่มเพื่อสะดวกในการนำไปปั่น
2. โม่,ปั่น หรือ บดถั่วให้ละเอียด กรองด้วยผ้าขาวบางแยกน้ำออก
หากมีเครื่องแยกกากก็ใช้เครื่องแยกกากก็ได้
3. ให้นำขึ้นตั้งไฟ และต้องคอยคนอยู่เสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
4. ใส่น้ำตาลทราย คนให้ละลายแล้วปิดไฟ (อาจแยกบางส่วน
ไม่ใส่น้ำตาลทรายไว้ก่อนเผื่อคนที่ไม่ชอบน้ำตาลหรือความหวาน)

***** น้ำเต้าหู้ กับ ส่วนที่เราสามารถนำมาใส่เพื่อความอร่อยก็มี

1."ลูกเดือย" โดยให้นำลูกเดือยมาแช่น้ำประมาณ 1 ชั่วโมง
แล้วนำลงต้มในน้ำจนเดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อจนเปื่อย
ใช้เฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อลูกเดือย ในส่วนที่เป็นน้ำก็เททิ้งไปครับ

2."วุ้น" ให้ละลายผงวุ้นในน้ำธรรมดา แล้พักไว้จากนั้น
ให้ต้มน้ำจนเดือด ก็ให้เทน้ำที่ต้มไว้แล้วลงในถาดโลหะจะเป็นถาด
อลูมิเนียมหรือถาดสแตนเลสก็ได้ แล้วนำผงวุ้นที่ละลายน้ำไว้แล้ว
มาเทลงในถาดใช้ช้อนคนให้ทั่วทั้งถาด รอให้เย็นวุ้นก็จะแข็งเป็นก้อน
เมื่อแข็งเป็นก้อนแล้วจึงใช้มีดตัดออกเป็นก้อนสี่เหลี่ยมขนาดประมาณ
3 คูณ 3 เซนติเมตร และซอยออกเป็นเส้นเล็กๆ อีกครั้งหนึ่ง
หรือ ซอยตามความยาวก็ได้ก็ยาวประมาณ 2-4 เซ็นติเมตร

3."สาคู" ให้เราต้มน้ำให้เดือด เทสาคูลงไป ต้มจนน้ำเดือดอีกครั้ง
จากนั้นปิดไฟปล่อยไว้ให้เย็นแล้วเทน้ำทิ้งไป ทำเช่นนี้สองครั้ง
ก็จะได้สาคูที่นุ่มลิ้นและอร่อยได้ที่พอดี สาคู เป็นส่วนผสมที่พบมาก
เพราะจะทำให้อิ่มแบบที่คนไม่ยากอ้วนเค้าชอบกินกัน
***ไม่ยากใช่รึเปล่า ก็เป็นสูตรง่าย ๆ ที่ทำกินกันเองครับ
แต่ถ้าต้องการทำเป็นอาชีพก็อาจต้องเพิ่มอีกเล็กน้อยเกี่ยวกับ
ของที่ต้องนำมารับประทานร่วมกัน เช่น ปาท่องโก๋ เป็นต้น
***ขอให้รวย ๆ ทุกคนครับ