ถั่วเคลือบรสช็อคโกแลต

ส่วนผสม
1) ถั่วลิสงอย่างดี 3 ถ้วย
(ล้างน้ำให้สะอาด สะเด็ดน้ำ)
2) น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
3) น้ำเปล่า 2 ถ้วย
4) ผงช็อคโกแลต (อย่างแท่งชนิดจืดก็ได้)
5) เนย (เล็กน้อย)
6) เกลือป่น 2 ช้อนชา
7) งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
(ฝัดงาให้สะอาดเตรียมไว้)

วิธีการปรุง
1) เตรียมกระทะ ใส่ถั่วลิสง น้ำตาลทราย น้ำ
ช็อคโกแลตและเนย
(พร้อมกัน)
2) ตั้งไฟ เคี่ยวไฟปานกลาง ใช้ไม้พาย
คนไปเรื่อย ๆ ให้น้ำตาลงวด ร่วนติดถั่วทั้งเม็ด
3) ใส่เกลือ และงา แล้วคนต่อไป
ลดไฟให้อ่อนลง
ใช้ไม้พาย คนให้เร็ว ๆ (อย่าหยุดมือ)
(เพราะจะทำให้ถั่วไหม้ น้ำตาลจะติดกัน)
คนจนน้ำตาลแห้ง เสียงแตกดังเปาะแปะ
และถั่วเป็นสีเหลืองอ่อน ๆ
4) ยกลง คนต่อไปเรื่อย ๆ
เทใส่ถาด
แกะเม็ดถั่ว อย่าให้เกาะติดกัน
ทิ้งไว้ให้เย็น
5) เก็บใส่ในขวดโหล หรือใส่ถุง

** เป็นงานอดิเรก สร้างรายได้แก่ตัวคุณ**

ขนมครองแครงกรอบ

*** ส่วนที่ 1
ส่วนผสมตัวแป้ง
1) แป้งสาลี 2 ถ้วย
2) ไข่แดง (ไข่ไก่) 1 ฟอง
3) มะพร้าว 1/4 กก.
(คั้นหัวกะทิ 1/2 ถ้วย)
4) น้ำปูนใส 3 ช้อนโต๊ะ
5) น้ำมัน (สำหรับทอด)

อุปกรณ์
1) แบบพิมพ์ (ไม้หรือพลาสติก)
2) กระทะทอง
3) กระด้ง (สำหรับผึ่งขนม)

มาดูวิธีการปรุง
1) ร่อนแป้ง 1 ครั้ง ใส่กะละมัง
2) เอาไข่แดงใส่ลงไปนวดกับแป้ง
ใส่หัวกะทิ
ใส่น้ำปูนใส
นวดรวมกันจนเข้ากัน และแป้งนิ่มเป็นมัน
3) ปั้นเป็นก้อนกลมขนาด 1/2 ซม.
จนหมดแป้ง
4) เอาแป้งสาลีแห้ง โรยบาง ๆ ให้ทั่วแบบพิมพ์
5) เอาแป้งที่ปั้นไว้ มากดลงในร่องพิมพ์ ให้บางมาก ๆ
จนหมดแป้ง
ใส่ถาดไว้
6) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันให้ร้อน
ใช้ไฟกลาง ๆ
ทอดให้เหลืองกรอบ
7) ตักขึ้น ซับบนกระดาษสำหรับซับน้ำมัน
ทิ้งไว้ให้ขนมเย็น

*** ส่วนที่ 2
ส่วนผสมน้ำตาลสำหรับคลุก
1) น้ำดอกมะลิสด 1 ช้อนโต๊ะ
2) น้ำตาลมะพร้าว 3/4 ถ้วย
3) รากผักชี (โขลกละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
4) พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5) เกลือ 1 ช้อนชา
(ใช้เกลือเม็ด ป่นให้ละเอียด)

วิธีทำ
1) ตั้งกระทะทอง ใส่น้ำดอกมะลิ
ใส่น้ำตาลมะพร้าว
**รอจนน้ำตาลละลาย
2) ใส่รากผักชี พริกไทยป่น เกลือ ลงไป
คนให้เข้ากัน ให้หอม
3) เอาตัวครองแครง ที่ทอดไว้ ลงคลุกให้ทั่ว
แล้วยกลง
4) ตักใส่กระด้ง ผึ่งให้เย็น
ใสโถไว้
***เก็บไว้รับประทานทุกเวลาที่ต้องการ***

ขนมกล้วยกวน

ส่วนผสม
1) กล้วยหอม (สุกงอม) 1 หวี
2) กะทิ (คั้นข้น ๆ ) 2 ถ้วย
3) น้ำตาลปึก 2 - 3 คู่

มาดูวิธีปรุงกัน
1) ปอกกล้วย แล้วบดให้ละเอียด
เทน้ำกะทิ + น้ำตาลปึก ลงไป คนให้เข้ากัน
เทใส่กระทะ
2) ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ กวนจนเหนียวดี
ดูว่าร่อนไม่ติดกระทะแล้ว ก็ยกลง
เทใส่ถาดเหลี่ยม
รอจนขนมใกล้จะเย็น
ตัดเป็นชิ้น ๆ ห่อด้วยกระดาษแก้ว
(หรือปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ก็ได้)***

ขนมครองแครงแก้ว

ส่วนผสม
1) แป้งมัน (อย่างดี) 1 ถ้วย
2) กะทิ (คั้นข้น ๆ ) 4 ถ้วย
3) น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
5) เกลือ (เล็กน้อย)
6) ถั่วทอง 2 ช้อนโต๊ะ
(เราะเป็น 2 ซีก แล้วคั่ว)

วิธีทำ
1) ร่อนแป้งมันใส่ชามใหญ่ ๆ (กะละมังก็ได้)
2) ต้มน้ำให้เดือด เอาไปราดลงไปเล็กน้อย
ใช้พายคนให้เข้ากัน
3) เอามือจุ่มน้ำเย็น แล้วนวดแป้งในชามให้เข้ากัน
นวดจนเหนียว พอจะปั้นเป็นลูกได้
ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ 1/2 ซม.
แล้วกดลงในร่องแบบพิมพ์ (ร่องไม้)
จนหมดแป้ง
4) เอาหม้อตั้งน้ำให้เดือด เอาตัวครองแครงลงไปต้ม ให้สุก
แล้วตักมาแช่น้ำเย็นสักครู่ เทใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
5) เอากระทะตั้งไฟ ใส่กะทิ น้ำตาลและเกลือ ลงไป
พอเดือดแล้ว หมั่นคน อย่าให้กะทิเป็นลูก
ชิมความหวาน (ตามชอบ)
เอาตัวครองแครงใส่ลงไป คนให้ทั่ว พอเดือดยกลงได้
**ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยถั่วทองคั่ว เอาไปรับประทานกันได้เลย**

Occupation แนะนำอาชีพ

อาชีพ ที่ใช้ในการประกอบเป็น อาชีพ แบบจริงจัง มีอยู่มากทั้งงานที่ทำเอง อาชีพที่รับมาขาย อาชีพที่อาศัยการติดต่อ อาชีพที่ทำผ่านการใช้งานผ่านเน็ต แต่อาชีพอะไรก็ไม่สำคัญ สำคัญแต่ว่า อาชีพที่เราทำนั้นเราชอบหรือไม่ อย่างเช่น การทำขนมหวาน

ถ้าคุณชอบทำขนมหวานรับประทาน และมีเวลามากพอคุณก็สามารถประกอบเป็นอาชีพได้ การทำขนมหวานเพื่อการค้าขายก็เป็นอาชีพที่ไม่น่ามองข้ามนะครับ

เพียงแต่ขนมหวานไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ดังนั้นจึงควรลองด้วยปริมาณน้อย ๆ
ก่อนที่จะทำเป็นอาชีพอย่างจริงจังวัตถุดิบที่ใช้ทำก็เป็นอีกอย่างหนึ่งที่จะทำให้ลูกค้าพอใจ
ในรสชาติและความสดของขนมหวานที่คุณทำ

ก่อนทำขนมหวานเพื่อเป็นอาชีพ คุณควรเลือกทำขนมหวานที่ไม่ต้องใช้อุปกรณ์
ในการทำที่ต้องหาซื้อมาด้วยราคาแพงแต่คุณควรเริ่มจากการทำขนมหวานที่สามารถ
ใช้เครี่องใช้ที่มีอยู่ในครัวเพื่อใช้ประกอบอาชีพไปก่อน

เครื่องปรุงต้องหาซื้อได้ง่ายและน่าจะหาซื้อได้จากร้านใกล้บ้านได้ยิ่งดีเพราะจะได้
ประหยัดเงินในด้านการเดินทาง แต่ต้องเป็นวัตถุดิบที่ได้คุณภาพ เพราะเมื่อคุณต้องการทำเป็นอาชีพคุณก็ต้องซื่อสัตย์กับอาชีพนั้น ๆ

คุณลองดูว่าขนมชนิดไหนที่คุณสนใจจะลองทำดูก็ได้นะคะ ทำกินก่อน ถ้าอร่อยค่อยทำให้คนใกล้ชิดกิน แล้วค่อยลองทำขายเพื่อเป็นอาชีพต่อไป

แนะนำติชมมาได้นะคะอยากได้สูตรขนมหวานหรืออาหารคาวหวานอะไรก็ได้
เพื่อใช้ในการประกอบอาชีพก็บอกมานะคะจะหาสูตรมาให้ค่ะ